هنگام انتخاب بین ماهی تازه و منجمد، بسیاری از مردم تصور میکنند که تازه بهتر است، اما ماهی منجمد اغلب میتواند راحتتر و حتی تازهتر باشد، زیرا مدت کوتاهی پس از صید در دریا منجمد میشود. این روش نه تنها بافت و طعم ماهی را حفظ می کند بلکه باکتری ها و انگل ها را نیز از بین می برد. از سوی دیگر، ماهی تازه با چالشهای پایداری روبرو است زیرا به حمل و نقل هوایی نیاز دارد که منجر به انتشار کربن بیشتر و کاهش کیفیت بالقوه میشود. از نظر نگهداری، ماهی های چرب می توانند 3 تا 6 ماه در فریزر دوام بیاورند، در حالی که ماهی های بدون چربی و صدف ها می توانند 6 تا 12 ماه دوام بیاورند. برای آب کردن، بهتر است این کار را در یخچال انجام دهید تا کیفیت مطلوبی داشته باشد و مطمئن شوید که ماهی از بسته بندی آن خارج می شود تا از خیس شدن آن جلوگیری شود. اگر زمان کوتاه است، خیساندن در آب خنک یک روش جایگزین است. انجماد مجدد ماهی نیمه ذوب شده بی خطر است و کیفیت خود را حفظ می کند. به طور کلی، ماهی منجمد نه تنها برای محیط زیست بهتر است، بلکه یک انتخاب عملی برای خانواده ها نیز هست.